Recept Zoete uientaartjes

Vet de muffinvormen licht in. Zeef de bloem en zout in een kom en voeg de boter toe. Meng met de vingertoppen de blokjes boter door de bloem tot het geheel op broodkruimels lijkt. Maak een kuiltje in het midden.

Plet de peperkorrels met een mes en hak ze fijn. Voeg ze met eierdooier, mosterd en 2 tl water aan de bloem toe. Meng dit met het mes tot een korrelig geheel. Wikkel het tot bol gevormde deeg in plasticfolie en leg het 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van 2-3 mm dikte. Steek hier rondjes van 8 cm uit. Druk deze in de vorm en prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak ze in 8-10 minuten goudbruin. Verhit de olie voor de vulling in een pan met stevige bodem. Voeg in ringen gesneden ui en in plakjes gesneden knoflook toe en laat dit afgedekt 30 minuten sudderen tot de ui zacht en bruin wordt. Voeg suiker en azijn toe en bak het geheel op matig vuur onder voortdurend roeren tot het meeste kookvocht is verdampt en de ui glanst. Roer de rozijnen erdoor. Bestrijk elk taartje met wat tapenade. Schep hierop het uienmengsel en de verkruimelde feta. Serveer de taartjes warm of afgekoeld.